控制损失：提高库存准确性与降低损耗

我要预订

咨询电话：027-5111 9925 , 027-5111 9926手机：18971071887邮箱：Service@mingketang.com

课程背景

在供应链仓储管理中，库存准确性是企业运营的核心基石，直接决定供应链效率、成本控制与客户满意度。当前，多数企业面临入库漏登、存货损耗、拣货出错、盘点偏差等问题，导致库存数据失真、资金占用过高、订单履约延误，隐性损失难以量化。

为帮助仓储管理人员掌握库存管控的核心方法，规范各关键节点作业流程，解决实际运营中的损耗难题，特开设本课程，通过系统讲解、案例分析与课堂讨论，助力企业提升库存准确性，降低运营损耗，实现仓储管理提质增效。

课程收益

深刻理解库存准确性的“三个一致”核心要求及其对企业资金流、效率与客户满意度的全局影响，建立“事前预防、事中控制、事后整改”的系统化管控思维

系统掌握入库、存货、拣货、发货、盘点五大环节的标准化作业流程（SOP），能够直接应用于自身企业，快速减少因操作随意导致的人为失误

精准识别供应链各管控节点的常见损耗隐患，并掌握对应的实战解决方案，实现“带着问题来，带着方案走”

学会运用课程提供的5大实战工具，能独立开展库存管控的诊断、分析与整改工作

帮助企业有效降低供应链库存资金占用、减少隐形损耗、提升盘点准确率与订单履约质量，实现仓储环节的“账实相符、全程可控、闭环管理

课程对象：

物流经理、物流主管、仓储经理、仓储主管

课程方式：

知识点讲解+案例研讨+分组教学+练习+互动问答

课程工具：

库存准确性自查表、库存损耗分析模板、标准化作业指导书（SOP）模板、盘点差异处理流程图

课程大纲

先导篇：认知库存准确性——供应链仓储的核心基石

一、认识库存准确性

1. 库存准确性3个核心要求：数量一致、属性一致、状态一致

核心：全维度匹配

2. 库存准确性的关键衡量指标

1）库存准确率

2）盘点差异率

3）损耗率

3. 库存准确性的4个核心影响因素

——人员操作、流程规范、设备设施、系统支持

4. 库存准确性与库存损耗的关联

1）库存不准确会直接导致损耗增加

2）库存损耗会加剧库存不准确

3）库存准确性提升可有效降低损耗

4）损耗控制到位能助力库存准确性提升

二、库存准确性对企业经营的全方位影响

1. 资金流

2. 供应链效率

3. 客户满意度

4. 企业成本

三、当前企业库存准确性管理的现状与痛点

1. 行业整体现状

2. 中小企业常见痛点

1）缺乏标准化作业流程，操作随意性大

2）人员专业度不足，责任心薄弱

3）依赖人工操作，缺乏技术支持

4）系统支持薄弱，数据无法实时同步

5）库存管控重视不足，投入不足

3. 大型企业常见痛点

1）仓储规模大、SKU繁多，管控难度大

2）多仓协同难度大，数据同步不及时

3）流程执行不到位，标准化流于形式

4）跨部门协同不畅，责任划分不清晰

5）系统功能与实际需求不匹配，优化不及时

4. 痛点背后的核心原因

1）管理层重视不足，认知存在偏差

2）流程设计不合理，缺乏闭环管理

3）考核机制不健全，激励约束不足

4）员工培训缺失，专业能力不足

四、库存管控的核心与思路

1. 库存管控4大核心原则

原则1：账实相符原则

原则2：全程可控原则

原则3：预防为主原则

原则4：闭环管理原则

2. 整体管控思路

1）事前预防→“防患于未然”

2）事中控制→“全程把控”

3）事后整改→“闭环解决”

3. 各部门协同要求

1）仓储部：库存管控的具体执行

2）采购部：配合仓储部做好入库环节的管控

3）生产部：配合仓储部做好存货、拣货环节的管控

4）销售部：配合仓储部做好发货环节的管控

4. 库存管控的长期目标与短期目标

1）短期目标（1-3个月）：快速整改、初步提升

2）长期目标（6-12个月及以上）：长效管控、精细化管理

案例分析：某快消企业因库存不准确导致的经营危机及整改成效

课堂互动：结合自身企业实际，分销组讨论库存准确性不足给企业带来的具体损失

第一讲：入库管控——筑牢库存准确的第一道防线

一、入库准备：入库前的核心准备工作

1. 入库计划确认→实现采购与仓储的无缝衔接

2. 仓储区域与设备准备→为货物入库提供安全、规范、高效的环境和工具

3. 人员准备→明确分工、规范操作、责任到人

4. 单据准备→确保单据信息准确、完整，避免因单据错误导致入库偏差

二、到货验收：到货验收的标准化作业流程

核心目标：确保到货实物与订单、单据一致，质量合格

核心流程：单据核对→实物验收→质量验收→验收记录

三、上架入库：入库录入与上架的规范操作

1. 库存系统录入：确保录入信息准确、及时，与实物、单据完全一致

2. 上架原则：规范存放、便于存取、保障安全、符合管控要求

3. 上架操作：确保货物准确放置在指定位置，摆放规范、标识清晰

4. 入库复核：“查漏补缺，确保入库全过程无偏差，系统信息、实物、单据三者一致

四、异常处理：入库环节常见问题与解决方案

1. 到货与订单不符

解决方案：核实情况，补发货，办理退换货，同步更新单据与系统信息

2. 验收时发现实物破损、质量不合格

解决方案：单独存放，标注问题，拍照留证，办理理赔，更新记录

3. 系统录入错误

解决方案：建立复核机制，留存修改记录，定期开展系统数据与实物核对

4. 上架错放、漏放

解决方案：规范上架流程，定期对上架进行抽查

案例分析：某制造业企业入库管控失误导致的库存偏差及整改成效

课堂互动：结合自身企业入库环节的实际操作，分组讨论存在哪些不规范的地方

第二讲：存货管控——减少损耗，维持库存动态准确

一、基础建设：存货存储标准：环境、摆放与标识规范

1. 存储环境管控

核心：根据产品特性适配环境，精准控制关键环境参数

——存货分类、温度管控、湿度管控、通风与光照管控、环境日常检查

2. 货物摆放规范

1）货物摆放的3大核心：安全、整齐、便捷

2）货物摆放的3大原则：重下轻上、大下小上、易拿易放

3. 标识管理要求3“化”：全覆盖、清晰化、规范化

4. 特殊货物管控3“专”：专属存储、专项管控、专人负责

二、流转规则：库存动态管理：先进先出与批次管控

1. 先进先出（FIFO）的执行方法

核心原则：先入库、先领用、先发货

2. 批次管控的核心要点

要点：建立完整的批次管理体系，记录批次全流程信息

3. 临期产品管理：提前预警、及时处理

1）设置临期预警标准

2）临期标识与分区

3）临期排查与通知

4）临期产品处理

5）预警机制优化

4. 库存动态监控

三、问题管控：存货损耗的类型与预防措施

1. 自然损耗——水分蒸发、轻微磨损

2. 人为损耗——搬运破损、丢失、错放

3. 环境损耗——受潮、发霉、变质

4. 管理损耗——过期、积压

四、闭环保障：存货环节的日常巡检与维护

1. 巡检频次与分工

巡检原则：全覆盖、常态化、责任到人

2. 巡检内容：货物状态、货物摆放、标识情况、存储环境、设备设施

3. 巡检记录与整改

4. 定期维护

1）制定定期维护计划

2）针对性定制设备设施维护内容

3）维护记录与复盘

4）维护人员需具备专业设备维护知识和技能

案例分析：某医药企业存货管控不当导致的损耗问题及整改成效

课堂互动：结合自身企业存货环节的实际，谈谈最易发生损耗的产品类型及原因

第三讲：拣货管控——精准高效，避免拣货偏差

一、拣货准备：拣货前的基础准备工作

1. 三大核心提前工作

1）提前核对拿货单据——完整性、准确性、规范行

2）提前准备拣货工具——逐一检查、分类摆放、使用交底

3）提前规划拣货路线——就近原则、顺路原则、不重复原则

2. 人员分工

1）合理分配人员、明确岗位职责

2）做好岗前交底

3）明确协作流程、明确责任追究

二、拣货执行：常见拣货方式的选择与规范操作

1. 单品拣货（摘果式）

适用：订单数量少、SKU单一的场景

2. 批量拣货（播种式）

适用：订单数量多、SKU重合度高的场景

3. 分区拣货

适用：仓库规模大、SKU繁多的场景，将仓库分为多个区域

4. 拣货操作禁忌

1）禁止凭记忆拣货，必须扫码确认

2）禁止随意更改拣货数量、规格

3）禁止将不同订单、不同批次的货物混放

三、拣货复核：拣货复核与异常处理

1. 拣货复核的流程

接收拣货成果→准备复核工具→逐一核对货物信息→→标记复核结果→分流处理→复核记录归档

2. 复核的重点的内容

1）易混淆的SKU

2）数量较大的货物

3）特殊规格、特殊批次的货物

4）特殊货物的状态

5）订单优先级高的货物

6）拣货单标注的特殊要求

3. 拣货异常的类型与处理

1）漏拣

处理措施：通知拣货人员，快速补拣，重新提交复核

2）错拣

处理措施：错拣货物退回货架，更新库存，拣取正确的货物，重新提交复核

3）多拣

处理措施：多拣货物退回货架，更新库存，核对库存数据

4）货物破损

处理措施：货物隔离，张贴标识

4. 异常记录与分析

1）建立专门的拣货异常记录表

2）第一时间记录异常情况，第一时间记录

3）定期分析异常原因

4）制定针对性改进措施

5）跟踪改进效果

四、持续提升：拣货效率与准确性的提升技巧

1. 人员培训的6个常规方向

1）拣货操作规范

2）货物识别技巧

3）拣货工具的正确使用

4）异常处理流程

5）仓库布局与货物存放位置

6）安全操作规范

培训方式：理论+实操、定期复训+及时更新

2. 工具优化方向

1）升级基础拣货工具：RF扫码枪、拣货车、周转箱、便携式标签打印机

2）先进的拣货设备：拣货机器人、自动化拣货系统

3）优化工具管理：建立拣货工具台账、专人负责工具、规范工具使用流程和责任

3. 货架优化

1）采用“ABC分类法”

2）优化货架标识

3）合理规划货架间距

4）动态调整货架布局

4. 考核激励

1）清晰、可量化考核指标：拣货准确性、拣货效率、异常处理及时性、货物损耗率

2）建立分级考核机制：优秀、合格、不合格三个等级

3）完善激励措施

4）定期考核、及时反馈

案例分析：某电商企业拣货偏差导致的客户投诉与损失及整改成效

课堂互动1：结合自身企业的订单特点，谈谈适合采用哪种拣货方式，为什么？

课堂互动2：针对拣货环节常见“错拣、漏拣”问题，分享自身企业改进措施或优化思路

第四讲：发货管控——闭环管理，确保货单一致

一、发货前：人/货/场的准备

1. 发货单据核对

“三级核对”机制：发货单、拣货单、原始订单三者信息完全一致

2. 货物整理与包装

货物整理→包装材料选择→规范包装操作→包装检验

3. 物流对接：提前沟通、明确需求、保障时效

4. 人员准备：职责清晰、要求明确、技能达标

二、发货复核：多次符合与归档留存

1. 第一次复核：包装完成后，复核人员对照发货单，核对货物

2. 第二次复核：发货前，发货人员再次核对货物与发货单的一致性

3. 单据留存与录入：发货完成后，将发货单、物流单留存归档

4. 特殊货物发货复核：对特殊运输条件的货物，额外增加复核环节

三、发货环节：常见问题与解决方案

1. 发货单与拣货单不符，导致错发

解决方案：建立发货前单据核对机制

2. 包装不当，导致运输过程中货物破损

解决方案：根据货物特性选择合适的包装材料，规范包装操作

3. 物流对接失误，导致货物延迟发货

解决方案：提前与物流部门沟通，预留充足的发货准备时间

4. 发货后系统未及时更新，导致库存数据偏差

解决方案：建立发货后系统录入责任制

四、发货：跟踪与异常处理

1. 物流跟踪

2. 异常情况处理

3. 客户反馈收集

4. 发货复盘

案例分析：某建材企业发货管控失误导致的损失与客户流失及整改成效

小组讨论：如何平衡发货效率与发货准确性？

第五讲：盘点管控——定期校准，确保账实相符

一、盘点认知：盘点的目的与分类

1、盘点的4个核心目的

1）校准库存数据，确保账实相符

2）发现库存异常，排查管理漏洞

3）管控库存损耗，降低经营成本

4）支撑经营决策，优化库存结构

2. 盘点的常见分类

1）按盘点范围划分：全面盘点和局部盘点

2）按盘点频率划分：日盘点、周盘点、月盘点、季度盘点、年度盘点

3. 盘点的核心原则

——客观原则、公正原则、准确原则、全面原则

二、盘点准备：盘点前的准备工作

1. 盘点计划制定

2. 单据与系统准备

整理相关单据→核对单据信息→校准系统库存数据→准备盘点相关表格→备份系统数据

3. 人员分工与培训：职责清晰、技能达标、责任到人

4. 仓库准备

清理仓库环境→整理货物摆放→预留盘点通道→暂停相关操作→标识异常货物

三、盘点执行：盘点的标准化操作流程

1. 初盘操作：领取盘点资料→划分盘点区域→实地清点货物→填写盘点表→提交初盘记录

2. 复盘操作：领取初盘资料→确定复盘重点→实地复盘核对→修正复盘记录→提交复盘记录

3. 差异核对：收集整理数据→统计盘点差异→核实差异原因→标注差异状态

4. 盘点总结：汇总结果→分析差异原因→制定整改措施→形成盘点报告→完成盘点闭环

四、差异闭环：盘点差异的分析与整改

转变：消灭差异→分析差异、整改问题

1. 盘点差异的常见原因

1）人为原因——入库、拣货、发货、录入错误

整改：加强员工培训，规范操作流程，建立操作复核机制，明确责任追究

2）管理原因——流程不规范、巡检不到位

整改：完善库存管理制度，加强仓库巡检，规范货物存储管理，明确责任分工

3）客观原因——自然损耗、货物破损、丢失

整改：优化存储环境，完善仓库安保措施，建立系统备份与维护机制，调整损耗标准

2. 差异分析方法

1）分类统计法

2）对比分析法

3）追溯分析法

4）责任划分法

3. 整改跟踪与复盘

1）跟踪整改落实情况

2）验证整改效果

3）定期复盘盘点差异

4）纳入日常管控

5）建立长效机制

案例分析：某零售企业盘点管控缺失导致的库存混乱及整改成效

课堂互动1：结合自身企业的盘点实际，谈谈当前盘点流程中存在的问题

课堂互动2：如何制定适合自身企业的盘点计划，确保盘点高效、准确？

第六讲：库存管控长效机制——持续改进，降低损失

升级：“被动应对”→“主动管控”，“短期整改”→“长期稳定”

一、体系搭建：库存管控体系的搭建与完善

1. 组织架构搭建

2. 流程体系完善

1）梳理入库、存货、拣货、发货、盘点各节点的流程

2）形成标准化作业指导书（SOP）

3）优化流程衔接

3. 制度体系建设

——建立库存管理制度、损耗管理制度、考核制度、责任追究制度

4. 系统体系支持

二、数据驱动：库存数据的分析与应用

1. 库存数据收集

定期收集库存数据：库存数量、库存准确率、损耗率、周转天数等

2. 数据统计与分析

3. 数据应用场景

4. 数据监控与预警

三、持续优化：库存管控的长线改进与优化

1. 定期复盘

2. 流程优化

3. 标杆学习

案例分析：某大型物流企业库存管控长效机制搭建案例

课堂互动：结合本课程所学内容，谈谈如何在自身企业搭建库存管控长效机制

盛老师

盛若波老师 供应链管理实战专家

10+年大型企业供应链管理实战经验

中国采购与物流联合会/冷链物流专业委员会专家委员

曾任：蜀海（北京）供应链发展有限责任公司（海底捞集团管理关联公司）丨物流副总、生产副总

曾任：易通交通信息发展有限公司（国企）丨大项目部经理

曾任：北京蒙牛奶酪有限公司丨供应部部长

擅长领域：供应链精细化运营、供应商管理、供应链成本管理、物流运营管理、供应链效能提升、仓储作业标准、库存管理、库房管理……

→【执行落地——供应链一体化管理实操落地】：主导实施蜀海全国15个仓的拓建规划与冷链改造工程建设，在全国新增8个新仓，规划2个工厂的新建落地，满足海底捞全国爆发式增长需求；

→【系统构建——供应链数字化管理系统落地】：主导推动多个生产/仓网/物流/供应链一体化数字系统，并且多个成为行业首创，包括工厂第三方物流VMI管理、工厂MES（制造执行系统系统）、餐饮物流WMS（仓库管理系统）系统上线、仓网规划与冷链工程建设标准、储运标准作业手册等；

→【理论沉淀——供应链管理体系理论输出】：在《物流时代》发表论文《ABB低压VMI实施案例》；在全国中文核心期刊《电讯技术》发表论文《电子政务及其法律规范的问题》；

实战经验：

盛若波老师拥有10+年大型企业供应链实操经验，在蜀海供应链公司历任物流总监、工厂厂长、区域经理、生产副总、物流副总，能力覆盖“生产 + 仓储 + 运输+ 采购 + 仓网 + 品控 + 团队”全模块，能做数字化系统、又能做仓网工厂规划、还能做运营增长与成本管控，致力于为更多学员提供可复制、可量化、可落地的供应链管理解决方案。

>>>>仓储网络辐射工厂规划运营落地<<<<

【01】-主导实施供应链全国冷链库房的改扩建工程，先后主导实施全国15个仓的拓建规划与冷链改造工程建设工作，并主导规划了南京食品工厂以及上海工厂二期车间的功能与动线设计；

同时，主导仓储/运输相关信息系统功能需求设计规划，建立蜀海第一套完整仓网规划及冷链工程建设标准，2年内全国新增8个新仓，新建并规划了2个工厂的落地，有效保证了海底捞全国爆发式增长需求；在2024年实行仓租降本计划，全年仓租降本2400万元，全国仓储率连续2年降幅达5%，全国运输利润连续2年上升；

>>>>供应链信息化数字化系统搭建与落地<<<<

【01】-主导实施了供应链仓储管理系统与运输管理系统的开发与落地，成为蜀海各部门中第一个全面信息化作业的部门，也是行业内第一个成功上线实施WMS（仓库管理系统）的餐饮食材类库房，并且建立了蜀海储运体系第一版标准作业手册；

【02】主导规划自研TMS（运输管理系统）项目，到2023年全国30个物流中心陆续全部上线运营；

【03】主导规划生产工厂MES（制造执行系统）项目，第二年上线并成为国内第一家上线MES管理的中央厨房项目；

【04】主导智能运输排线系统，成为餐饮三方供应链企业中第一个上线智能排线的企业；

>>>>供应链团队运营管理与业绩增长<<<<

【01】-主导制定上海工厂年度销售计划并落地执行，确保完成各阶段的生产订单，组织工厂内部设计规划，成为上海市首批拿到预包装冷藏膳食生产许可的企业；同时搭建上海区域采购组织团队与仓储组织团队，协助上海工厂制定加工品生产与销售年度计划，促进上海区域年销售业绩翻一番超越北京区域成为第一，且成为增长最快的区域；

【03】-主导搭建供应链仓储物流运营体系，从全国4个物流中心60+人增长到全国43个物流中心共3000+人，有效支撑了蜀海供应链的全国发展布局；并且建立供应链物流团队的整套培训、考评、薪酬机制，制定蜀海第一套区域内实习生培训计划，实现仓储人工费比从原有的1.5%下降到25年1%，同比节省费用1.2亿元，实习生留存率从过往不到5%提升到50%以上，成为后10年蜀海各领域骨干力量；

部分项目经验：

01-【某茶饮客户2025年的全国仓网布局规划项目】

——引入外部技术资源能力，根据客户既有门店数量和分布、未来的开店计划和对应城市，设计运费标准模型，仓费标准模型等，经过模拟测算与修正，制定客户2025-2027年的三年仓网布局规划

项目成果：客户认可规划结果，作为合同以外的服务提供，单独为此项目支付费用，蜀海据此规划，提前在对应城市做好扩建和资源储备，工作规划有序；

02-【春节海底捞共同配合春节备货项目】

——根据春节前2个月的库房库存和进销动态数据，结合历史数据，再每年春节具体日期，以天为到位细化到供应商每一项的具体产品的到货计划，实现每天、每周的更新，直至春节放假前，严控库存备货量；

项目成果：2022、2023、2024、2025年，连续4年对比2021年的春节备货量，同比最少下降28%，最多一年下降35%；

03-【某茶饮客户共同对春节前备货做计划管理项目】

——主导蜀海公司提供数据支持和模型设计，根据上一年春节前后数据对比，进行计划模型的搭建；

项目成果：24年春节整体备货量达到2个多月的库存，到25年春节整体备货量只有1个月左右；蜀海在春节前的临租仓节省了260万。

主讲课程：

《供应商管理与成本控制》

《物流运营成本分析与控制》

《供应链闭环计划管理与效能提优》

《标准作业：仓储作业基础管理与标准化》

《控制损失：提高库存准确性与降低损耗》

《供应链精细化运营：提高库房作业效率》

供应链精益管控

授课风格：

【实战】：以案例实证为主，一部分来源于工作经验、另一部分来自项目中遇到的典型问题；

【互动】：课堂大量运用讨论、分享等方式进行，全员参与、全员吸收；

【引导】：以实战内容为方向，以互动方式为依托，全程引导学员自主提出问题，自主解决问题；

部分合作客户：

餐饮类：四川海底捞餐饮股份有限公司、云南霸王茶姬企业管理有限公司、四川百茶百道实业股份有限公司、蜜雪冰城股份有限公司、上海牛咖信息科技有限公司、广州市九毛九食品有限公司（太二酸菜鱼）、重庆遇见小面餐饮管理有限公司、北京鱼你在一起餐饮管理有限公司、安徽老乡鸡餐饮有限公司、湖南大米先生餐饮管理有限公司、上海曼玲餐饮管理有限公司、柒拾壹（中国）投资有限公司、深圳市费大厨餐饮管理有限公司、西安兰湘子餐饮管理有限公司、安徽小菜园餐饮管理有限责任公司、杭州新白鹿餐饮管理有限公司、北京很久以前餐饮管理有限公司、上海西塔老太太餐饮管理有限公司、深圳市甘棠明善餐饮有限公司（探鱼）、成都烤匠餐饮管理有限公司、东莞市蒙自源饮食有限公司、上海陈香贵餐饮管理有限公司、广州螺太二餐饮管理有限公司、北京霸蛮科技有限公司、海伦司控股有限公司……

消费品类：飞利浦（中国）投资有限公司、雀巢（中国）有限公司、百事食品（中国）有限公司、好丽友食品有限公司、中粮福临门食品营销有限公司、ABB（中国）有限公司……

部分客户评价：

盛老师在为我们企业做供应链管理项目期间亲力亲为，对每一项数据的准确性都精益求精，还能够先客户之所想，创造性的提出思路方向，同时带领两边团队共同研讨，既保证了项目的顺利进行，这种方式方法也是对团队成员一次高效的培训课程，能够固化下来成为未来部门作业培训的基础课程。

——某茶饮企业 供应链总经理 付总

盛老师在供应链/供应商方面有极强的控制能力，面对复杂的业务场景，生疏的项目人员，能够抽丝剥茧，梳理出清晰的项目落地计划方案，并在此过程中，带领项目人员边研讨边学习，项目落地的同时，项目人员也成为行业专家，培训能手。

——某食品连锁公司 总经理 董总

盛老师在人员培养培训方面为企业制定了一整套完整的人才培训机制，从课程的设计到业务的实训，尤其在其亲自授课的环节，能够深入浅出，从业务本身出发，立身与学员身份，着眼与行业发展，为所有学员上了一堂有意义的课程，学员收获非常大。

——某供应链公司 人力总监 王总

我要预订

咨询电话：027-5111 9925 , 027-5111 9926手机：18971071887邮箱：Service@mingketang.com