餐厅增销技巧工作坊
【课程编号】:NX39962
餐厅增销技巧工作坊
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【所属类别】:销售策略培训
【培训课时】:1天
【课程关键字】:增销培训
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咨询电话:027-5111 9925 , 027-5111 9926手机:18971071887邮箱:Service@mingketang.com
课程背景
这些问题是否常困扰您?
1 顾客点菜,服务员一脸茫然,不知道如何推荐
2顾客自带酒水严重,服务员听之任之
3 餐厅营业额上不去,没有什么好方法
4 忽略了酒水提升增加营业额的可能性
5 服务员缺乏增销技巧培训,利用以前经验来推荐菜品和酒水
6服务人员没有工作积极性主动性
2021年酒店市场竞争将会更加激烈,中小酒店业面临着各种困惑,尤其以管理上的问题居多,这些问题严重制约着中小酒店业的发展,应该引起高速重视。
餐饮业是“在针尖上削铁”----挣钱不易。如何在有限的客源和有限的收入基础上获得最大的收益,是每一位餐饮从业者的最大难题。随着“八高一低”现象越来越突出,加之疫情之后,餐饮行业增加收入愈发困难,有这样一个方法,不用投资一分钱,就可以让你的营业收入增加10%!而且我们还设计了一套方案,让员工乐于帮助客人增销,在增加宾客满意度的同时,为酒店增加了营业收入,员工也会得到相应的回报!
【培训特点】
实战:理论实践结合,实操案例+工具方法,实用性强
易懂:专业的理论、深奥的道理寓于简单的描述,深入浅出
易用:强调解决实际问题,易于复制,学后即用,立竿见影
高质:课堂氛围松紧结合,生动活泼,充分激发学员学习兴趣
【培训目标】
让员工学习到最新的餐厅增销方法,提升餐厅菜品销售额和酒水营业额
【培训方式】
讲解分析、角色扮演、观看录像、现场实战、模拟练习、案例研讨等多种培训方式结合
【授课大纲】
模块一
1餐厅增销的目的The Objective of Restaurant Sales Growth
2 增销需要了解的步骤和时机 Procedure and Timing of Sales Growth
3 如何和客人建立良好关系和氛围How to Form Positive Relations With Costumers
4语言技巧训练 Languages Training
模块二
1销售技巧训练Sales Training
2创造性销售—拆分和组合Creative Sales
3增销容易走入的误区Common Misunderstanding of Sales Growth
4提升销售的N个机会 Numerous Opportunities to Improve Sale
模块三
1从言谈中如何辨别销售机会How to Informally Distinguish Sales Opportunities
2 通过观察发现客人需求Observe Customers’ needs
3 婚宴预订和洽谈如何增销?—话术大全 How to Promote Wedding Banquet Services
4 电话订餐过程中的增销话术 How to Improve sale during Phone Reservation
模块四
1 增加宾客就餐前的增销可能性Increase Sale Before Meal
2酒水饮料茶水的增销 Increase the Sale of Beverages and Liquors
3颜色区分法—让增销更容易 Color-Distinction Method
4 如何在用餐后发现增销机会 Increase Sale After Meal
模块五
1有预定的增销方案 Increase Sale with Reservation
2无预定的增销方案Increase Sale without Reservation
3发现和确认增销机会 Distinguish and Confirm Sales Opportunities
4达成共识 Reach Agreement
沈老师
沈咏雪 老师简介
毕业于酒店经营管理专业
酒店与餐厅行业著名培训讲师
国内著名餐饮酒店管理实战派专家
本科毕业于瑞士理诺士酒店管理学院
香港理工大学旅游及酒店管理学院硕士
ISO9002国际质量认证内审员;美国饭店协会CHT
曾获得国际饭店业高级职业经理人认证证书(PHA)
曾任:香港美丽华大酒店总经理、瑞士瓦莱州阿尔匹纳大酒店总经理、美国万豪酒店(北京)总经理。
资历优势
沈老师曾就职于香港美丽华大酒店、瑞士瓦莱州阿尔匹纳大酒店和美国万豪酒店(北京)等国内外多家高级品牌企业,曾是世界十大酒店管理集团之一、美国NASDAQ上市企业(HMIN)如家酒店集团创业元老,一直从事餐饮酒店的筹备、策划、培训及管理工作,三十年餐饮酒店一线管理中积累了丰富的实战经验,有着非常独特的操作心得。
他从服务员做到领班、经理、直到酒店总经理,曾到浙江、江苏、广东,辽宁,安徽、河南、河北、上海等省内多家宾馆、酒店讲课,一致反应良好,历任多家知名酒店高级顾问,既熟知餐饮企业运作规律,掌握企业管理的实战技巧,又能够多方面多渠道的了解酒店管理最新信息,洞察餐饮企业管理发展动态。
主讲课程
1.餐饮业成本管控18招
2.宴会营销10把利剑
3.酒店积分制管理实务
4.餐饮企业4D管理
5.餐饮厨政管理
6.人工成本管控新方法
7.MOT客户服务关键时刻
8.餐厅营业额倍增的秘密
9.餐厅增销全面能力提升
10.酒店精细化管理实务
11.客房与前台部实战培训
12.4D食品安全管理
13.餐饮出品管理
授课风格
沈老师讲授课程全部以经典案例为主线,同时提供给大家很多实用的工具和经验。授课风格深入浅出,幽默风趣,观点新颖。深受培训机构和学员的高度好评和赞誉。
在培训过程中,沈老师一贯坚持以“实效”为导向,坚持“实验田”原则,在为客户提供的培训、咨询服务中运用的多数管理原则与方法都是在实践中反复使用,并获得成效的。同时,沈咏雪老师还在培训中坚持“练为战、学为用”的指导精神,使学员将练习、讨论、发言、角色扮演相结合,融入真实的管理情境亲自体验、演练其所学的知识和技能。并通过对大量酒店业管理工作中成功经验和失败教训的真实案例使参训者可以在大量的案例分析学习中吸取教训、增长经验。
部分客户
北京万达伯尔曼酒店(现北京万达嘉华酒店)、北京五洲皇冠假日酒店(现北京五洲皇冠国际酒店)、北京王府井大饭店、山东威海卫大厦、北京中苑宾馆、湖南华天酒店集团、如家酒店连锁、广州大厦、营口港丰集团下属酒店、营口华联商厦、山东商客优酒店集团、金陵集团南京滨江大酒店、河北捞福来豆捞、秦皇岛丽都国际酒店、秦皇岛君唯餐饮管理有限公司等。
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