酒店人力成本管控新方法

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课程背景：

疫情的冲击，不确定的、多变的外部环境，酒店赚钱越来越难；另一方面，劳动和税收的法律法规逐步规范，新生代员工成为职场主流，人力成本高位运行，降低成本费用、提升组织与人力效能，成为势在必行的一项工作。

企业家常说“人力成本浪费是企业最大的浪费”， 管理专家常说“人力资本投资是企业最大的投资“，未来企业人力资源管理的基本要求将是以成本控制为基础，以经营结果为导向，以价值创造为目标。如何有效筹划和控制酒店人力成本呢？

这些问题是否常困扰您？

1. 员工松散懒，积极性差，得过且过，当一天和尚撞一天钟

2员工的想法总和你不一样，你总能很快地找到方法，员工却总很快地找到理由！

3员工流失大，招聘难度大！

4酒店营业额年年上升，但利润率与利润额却双双下滑，盈利能力下降！

5酒店给员工再好的条件和待遇，员工不但不感恩，反而觉得酒店亏欠于他！

6. 业务部门总向酒店要大量资源与人员，从不考虑成本和费用！

本次课程将和您分享如何通过有效的人力资源数据，分析企业人力成本的合理性，如何通过人力成本总额控制确保组织绩效的达成，如何降低无效成本和固定成本，提升人力资源效率，从而既开源又节流。

【培训特点】

实战：理论实践结合，实操案例+工具方法，实用性强

易懂：专业的理论、深奥的道理寓于简单的描述，深入浅出

易用：强调解决实际问题，易于复制，学后即用，立竿见影

高质：课堂氛围松紧结合，生动活泼，充分激发学员学习兴趣

【培训目标】

1. 了解企业人力资源管理成本的含义、特点和主要内容！

2. 了解人力成本各项目在人力资源管理中的应用及筹划！

3. 领会人力成本调整与控制的策略和方法！

4. 掌握人力成本费用预算表的编制！

5 让学员做一套部门自己酒店的人工成本管控方案

【培训方式】

讲解分析、角色扮演、观看录像、现场实战、模拟练习、案例研讨等多种培训方式结合

【课程收益】

1、了解人力成本优化及人效管理理论

2、强化人力资源成本管理意识和人力资本价值

3 掌握人力成本优化的常用方法和工具

4、熟悉人力资源成本管理的多种实用工具；

5、应对人力资源成本上升，不再束手无策；

6、学习人力资本管理的3个策略方法，掌握未来的致胜之道。

课程大纲

模块一

1、人力成本为什么高企？

2、人力成本管控的误区

3、人力成本优化的基本原则

4、什么是人效管理？有哪些衡量指标？

模块二

1 酒店机制创新

2动态排班好处多

3 国际酒店先进用工管理模式

模块三

1人力成本总额预算及控制方法

◇ 管控基础：做好年度人力成本预算

案例分享：如何围绕组织目标做好人力成本预算

◇ 历史数据推算法

◇ 定岗定编写推算法

◇ 综合推算法

◇ 外部比较法

◇ 损益临界推算法

模块四

无人技术应用

1、提高劳动生产效率的技术

2、降低人力要求的技术

3、减少人员投入的技术

模块五

用工模式创新

1、外包

2、众包

3、自主经营体

4、威客

5、共享员工

模块六

1. 如何在顶层设计层面管控人力成本

2. 如何在组织设计层面管控人力成本（定岗定编定员及费用控制）

3. 如何在用工模式选择上管控人力成本（灵活用工方式的选择）

4. 如何在招聘选拔层面管控人力成本（一次选对人才）

模块七

5. 如何在人才培养与开发上管控人力成本（投入产出比最大化育出人材）

6. 如何在薪酬绩效层面管控人力成本（如何最大化激励员工、留住人财，产出高绩效）

◇ 如何在人才保留层面管控人力成本

7. 如何应对新税社政策，在阳光下运行，减少隐性成本

头脑风暴：人力成本偏高时调整的策略和方法

◇ 正向降低法

◇ 反向降低法

◇ 比较降低法

沈老师

沈咏雪 老师简介

毕业于酒店经营管理专业

酒店与餐厅行业著名培训讲师

国内著名餐饮酒店管理实战派专家

本科毕业于瑞士理诺士酒店管理学院

香港理工大学旅游及酒店管理学院硕士

ISO9002国际质量认证内审员；美国饭店协会CHT

曾获得国际饭店业高级职业经理人认证证书（PHA）

曾任：香港美丽华大酒店总经理、瑞士瓦莱州阿尔匹纳大酒店总经理、美国万豪酒店（北京）总经理。

资历优势

沈老师曾就职于香港美丽华大酒店、瑞士瓦莱州阿尔匹纳大酒店和美国万豪酒店（北京）等国内外多家高级品牌企业，曾是世界十大酒店管理集团之一、美国NASDAQ上市企业（HMIN）如家酒店集团创业元老，一直从事餐饮酒店的筹备、策划、培训及管理工作，三十年餐饮酒店一线管理中积累了丰富的实战经验，有着非常独特的操作心得。

他从服务员做到领班、经理、直到酒店总经理，曾到浙江、江苏、广东，辽宁，安徽、河南、河北、上海等省内多家宾馆、酒店讲课，一致反应良好，历任多家知名酒店高级顾问，既熟知餐饮企业运作规律，掌握企业管理的实战技巧，又能够多方面多渠道的了解酒店管理最新信息，洞察餐饮企业管理发展动态。

主讲课程

1.餐饮业成本管控18招

2.宴会营销10把利剑

3.酒店积分制管理实务

4.餐饮企业4D管理

5.餐饮厨政管理

6.人工成本管控新方法

7.MOT客户服务关键时刻

8.餐厅营业额倍增的秘密

9.餐厅增销全面能力提升

10.酒店精细化管理实务

11.客房与前台部实战培训

12.4D食品安全管理

13.餐饮出品管理

授课风格

沈老师讲授课程全部以经典案例为主线，同时提供给大家很多实用的工具和经验。授课风格深入浅出，幽默风趣，观点新颖。深受培训机构和学员的高度好评和赞誉。

在培训过程中，沈老师一贯坚持以“实效”为导向，坚持“实验田”原则，在为客户提供的培训、咨询服务中运用的多数管理原则与方法都是在实践中反复使用，并获得成效的。同时，沈咏雪老师还在培训中坚持“练为战、学为用”的指导精神，使学员将练习、讨论、发言、角色扮演相结合，融入真实的管理情境亲自体验、演练其所学的知识和技能。并通过对大量酒店业管理工作中成功经验和失败教训的真实案例使参训者可以在大量的案例分析学习中吸取教训、增长经验。

部分客户

北京万达伯尔曼酒店(现北京万达嘉华酒店)、北京五洲皇冠假日酒店(现北京五洲皇冠国际酒店)、北京王府井大饭店、山东威海卫大厦、北京中苑宾馆、湖南华天酒店集团、如家酒店连锁、广州大厦、营口港丰集团下属酒店、营口华联商厦、山东商客优酒店集团、金陵集团南京滨江大酒店、河北捞福来豆捞、秦皇岛丽都国际酒店、秦皇岛君唯餐饮管理有限公司等。

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