质量安全从“差不多”到“差很多”

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【课程背景】

企业之痛：

据普华永道不完全统计：中国中小企业的平均寿命是2.5年，集团企业的平均寿命仅7-8年。而日本有3146家超过200年的企业，7家超过1000年。德国超过200年的企业有837家，荷兰222家，法国196家。

据全国工商联对民营企业的调查，中国每天有2740家企业倒闭，平均每小时就有114家企业破产，每两分钟就有2家企业破产。

痛定思痛：

依法治国的大环境下，对不懂、不学、执行力差的“三不一差”企业或经营者是一种重创，轻者问责、罚款，重者吊销企业生产经营资质，个人从业禁止、倾家荡产、犯罪入刑。

事实证明， 中国企业命短的原因虽然有多方面的，但是企业自身经营问题是导致中小企业衰败的根本原因，其中人性趋利的本性和市场逐利的本性往往容易把企业“做长”的深远考虑暂时搁置或压抑，忽视产品质量和合规经营，从而企业变得短视，过于看中短期利益。总想“做大”，而无视法律规则，忽略了对风险的控制，不仅“大”没做起来，反而“小”命也没有了。

永不再痛：

在急速变化和竞争激烈的市场环境中，每个企业都面临着生存的危机，长治久安是每一位企业经营人的期盼，而提升风险防范意识，敬畏法律，敬畏质量、摈弃潜规则，合规经营的企业才能立于不败之地。

【课程收益】

本系列课程，有助于企业提升质量安全与法律风险防范意识，做到知己知彼，百战不殆：

一是学习、理解法规标准；

二是按照法律、标准落实具体要求；

三是不断提高自我管理意识，真正做好质量安全管理，防范企业法律风险，持续发展。

【授课对象】

食品生产、经营企业管理人员，

【课程大纲】

导论：企业短命与风险分析

企业破产的根本原因

第一章：“差很多”---- 企业短命之痛

1、无知无畏

2、拥抱潜规则

案例分析：逃票进动物园入虎口

3、知其然，而不知其所以然

4、无敬畏规则之心

案例分析：天津欣程达配餐公司之殃

第二章，“差不多”----企业管理日常之痛

1、“多一点”与成功失之交臂

案例分析：“肉饼”正偏差的反思-----计量问题

2、“错误不可避免”让“零缺陷”成为泡影

案例分析：碎肉、血冰-----约定质量标准问题

小结：

冰山之上-表象

冰山之下-底层

第三章、“差不多”问题之源，谁之错？

是“员工质量意识差，还是员工质量意识不强？”

还是“企业管理层不重视？

案例分析：海尔砸冰箱事件

案列分析：“一根头发”、“一根猪毛”、到“数百万”销毁

小结：质量管理之路，是企业最高管理层的竭力创建。

第四章、“差不多”问题为什么反复不断

（一）知其然而，不知其所以然

（二）知之深切，方能行之自觉

讨论：如何提升员工质量意识

（三）四步提升员工质量意识：

1、质量意识常抓不懈

2、质量面前人人平等

3、坚持原则的监督和考核

4、正向激励的建立和实施

小结：质量意识的提升是一个源于教育，终于教育的不断反复过程。

第五章 底线思维，红线意识，“高压电”筑防线

（一）、捍底线

1、何为底线？法律、行政法规、标准等

2、如何设定？

再次呼应天津“欣程达”之痛，剖析相关法律、法规、标准

（二）、保红线

1、何为红线？企业内控制体系或标准化

2、如何设定？有惊无险设红线

（三）、触底线，越红线，如何处理？

痛到刺骨，方能脱换骨？

抓铁有痕，踏石有印？

讨论：结合各自企业意识形态，给出措施

第六章 三大计划控“三观”

1、质量管理计划管好中观风险（日常目标）

讨论：如何管控企业的中观风险

2、风险管理计划管好质量宏观风险

讨论：如何管控企业的宏观风险

3、风险监测计划管好质量微观风险

讲练结合：协助员工萃取企业的“三观”风险

第七章、ISO9001打基础，PDCA循环助提升

基于风险管理的思维

1、运用ISO9001是组织的一项战略性决策。

案例分析：两分钟学会IS09001。

2、PDCA助力质量管理螺旋式上升。

案例分析：如何从发现“质量问题”到管理标准化

第八章 总结

1、从思想到行动，结果是必然的！

2、预防为主、风险管理、全程控制、全员参与。

3、70%未雨绸缪+20%防微杜渐+10%亡羊补牢=721保安全，防风险

魏老师

质量安全与法律风险防范 魏新征

【专业资质】

质量安全与风险防范专家

质量安全与法律风险防范律师

华中师范大学硕士研究生

曾任双汇集团质量安全总监

曾任双汇集团质量安全与法律内训师

拥有15年以上500强企业质量管理经验

主导世界500强企业食品安全风险评估、风险监测

现行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法规、标准修订参与者

【实战经验】

国家级：多次参与国家肉类协会、农业农村部以及市场监管总局组织的法律、法规、标准制修订，参与现行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《生猪屠宰管理条例》、《食品抽检管理办法》等的法律、法规的修订工作；

企业级：任世界500强双汇集团质量安全总监：

1、以721法则（即70%未雨绸缪+20%防微杜渐+10%亡羊补牢）定义质量合规管理先河；

2、创建质量安全风险评估、质量安全风险监测机制，并结合企业质量管理计划，分别管控企业宏观、微观、中观风险；

3、组织、并参与了肉制品、屠宰、调味料三大产业HACCP计划书的编制；

4、对企业日常质量安全风险管理,建立了“日重点、周计划、月循环”管理验证机制，结合体系化、信息化、标准化、模块化、表单化等管理手段有力提升了企业食品安全的控制力。

社会级：兼任漯河食品职业学院教务处长、质量检测系教研组长，负责《食品质量与安全》、《食品标准与法规》的选材与授课；主导该大学与双汇集团的校企合作，组织成立了双汇商学院，并且打造了《品管高端班》。

理论与实践的不断交融，勤奋好学，不断精进的品质使魏老师在质量安全管理方面积累了丰富了管理经验，实操办法，对所培训、辅导企业的质量管理均有较大提升，培训人员10000+人次，得到受训人员一致好评。

【擅长领域】

农牧行业、调味料行业、肉及肉制品行业、化工包装行业、食品销售行业的质量管理与法律风险防范系列、ISO体系管理等质量提升系列。

【授课风格】

授课形式案例化，融多年的管理经验于课程内容，将专业知识与案例相结合，没有高深空洞的说教，只有简单易行的方法，通俗易懂，操作性强。授课充满激情，代入感强，能引起学生强烈的共鸣，使学员在轻松、愉快的学习中获得知识与启发。

【主讲课程】

（一）质量安全与法律风险防范系列课程：

《底线思维，红线意识规避食品安全风险》

《GB14881-2013食品通用卫生规范》 《GB31654-2021餐饮服务卫生规范》

《GB2734危害分析与关键控制点》

《基于风险思维管理的9001质量管理》

《食品标准与法规》《食品质量与安全》

《表单式管理》《食品安全法实施条例》《食品安全法》《食品安全保障计划》

《质量安全风险评估》《7718与职业打假》 《5why与质量问题解决》等

（二）质量提升系列课程：

《让员工爱上6S现场质量管理》

《从质量“小白”到质量管理“高手”》

《基于质量提升的ISO9001质量管理体系》《PDCA助力质量精益管理》《精益质量管理》

《质量问题与标准化管理》《设备管理与质量提升》

【部分授课记录】

1、食品职业学院商学院《品管高端班》系列课程：《质量意识》《新食品安全法解读》《GB14881-2013解读与案例分析》等课程；

2、特味龙科技有限公司《基于质量提升的ISO9001质量管理体系》

3、雨润集团研发中心《基于质量提升的PDCA精益管理》；

4、创冠食品公司《食品生产通用卫生规范GB14481》；

5、禧科生物技术有限公司、河南省永悦食品有限公司《从质量“小白”到质量管理“高手”提升》、《基于质量提升的PDCA精益管理》、《食品安全法与风险防范》《食品生产通用卫生规范GB1448-2013》。

【服务客户】

万洲国际、伊利、新希望六和、蒙牛、温氏、广东海大、通威、上海梅林、正邦、光明乳业、大北农、特味龙科技、雨润集团、南京创冠食品公司、禧科生物技术、永悦食品、漯河双汇海樱调味料食品、阿衡调味料有限公司、新程金锣肉制品集团、纵横塑业、鼎信塑料包装、北邙宏达化工厂、科诚包装、信生塑料包装、思之源塑料容器、雀巢、百事、联合利华、可口可乐、亿滋国际、达能集团、英联食品集团、家乐氏、葡记、傻二哥、上海梅林、小龙坎、老四川、北京八瑞祥、甘源食品、山东惠斯、金锣集团、嘉士利食品、双汇集团、旺旺食品、麻辣诱惑、口口妙食品、中国海洋石油、安徽华光玻璃集团、安固橡胶、青岛光明轮胎制造、鲁泰纺织、海德鲁镁业、海尔集团、美的集团、奥克斯空调、格兰仕、四川长虹、苏泊尔集团等

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