中式商务宴请与餐桌礼仪

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【课程介绍】

商务宴请与餐桌礼仪，作为商务交往中很重要的一个环节，往往被部分人群忽视或被过度解读甚至误解。跟领导一起外出进行商务用餐，有些人一顿饭吃出笑话、一杯酒坏了规矩、一句话伤了和气，这种情况在生活中屡见不鲜，每每听到也令人捧腹大笑忍俊不禁。到底这小小一餐饭一杯酒到底蕴含着哪些奥秘？

本课程将从职业化入手，让学员端正心态，懂得用宴请、赴宴、用餐、饮酒并非字面意思那么简单，也并无“江湖流传”那些复杂。而是职业场景中很正常的一个环节，从职业态度出发、从服务角度出发去进行商务交往。

【课程收益】

掌握商务邀约的基本要领

明细商务宴请5W3H服务细节把握

熟悉用餐餐具和食物的规范食用方式

掌握3种以上的敬酒方式

把握商务宴请中的语言底线

【课程大纲】

用中国优良传统文化来服务好客户：吃出文化、喝出修养

一勺羹、看教养；一杯酒、看格局；一餐饭、定合作

一、邀约客户的方式

1、邀约的方式

邀请函

邀请电邮

当面邀请

忌：转达

邀请函的书写规范

2、邀请对象

我方关键人

客方关键人

陪同人员的选择

二、商务订餐的基本流程规范

1、5W3H细节确认

WHY 为什么：预定餐厅时考虑宴请的原因，确定用餐的规格。越重要的规格越高

WHO 谁：确定邀请的人数，必要时准备席位卡

WHEN 何时：考虑客户方便的时间，尽量不打扰对方休假时间

WHERE 何地：最好是选择客户方便的地段，或者考虑晚宴后车辆送回客户住所

WHAT 吃什么：投其所好，考虑客户饮食禁忌和喜好

HOW 怎样：怎样的餐厅风格，适宜说话聊天

HOW MUCH 多少钱：在预算范围内保证最好的宴请质量

HOW MANY 有多少：菜品和酒水、车辆、服务人员配备齐全

2、中式菜肴选择、点菜的基本方法

先冷后热、先咸后甜、先汤后菜、先荤后素

荤素搭配、好事成双、色香味、意形养

当地特色不能少

餐厅爆款不可少

客户禁忌忘不了（宗教信仰、饮食习惯、健康状况等）

三、中式商务宴请座次

1、基本原则

面门为上

以右为尊

主客相邻

好事成双

各桌同向

2、不同角色与场景座次

一位主人的座次

两位主人的座次

甲乙双方人数相同的座次

多桌场景化座次安排

3、入座的规范

入座的方位

入座的步骤

照顾他人：尊者优先

四、餐具识别与使用

1、公共餐具使用方式

菜盘

公筷

公勺

分餐勺

2、个人餐具使用规范

骨碟

汤碗

调羹

酒杯

茶杯

餐巾

3、筷子的文化与礼仪

起源和发展

筷子趣闻

使用筷子的禁忌（三长两短、品箸留声、执箸巡城、仙人指路、定海神针、落地惊神）

使用筷子的规范 （起、夹、收、换、品）

五、中国酒桌文化与礼仪

1、中式宴请酒水选择

白酒

黄酒

米酒

啤酒

红酒

2、主客双方敬酒的次序、方位

主人先敬

副主次敬

主宾回敬

主人轮敬

依次轮敬

3、祝酒辞

赞美

祝愿

感谢

请教

致歉

4、敬酒的禁忌

不分主次

方位不当

一人敬多

过分劝酒

七、席间言谈礼仪

看什么：眼观六路耳听八方

听什么：听得懂言外之意弦外之音

问什么：不该问的不乱纹

说什么：带着目的、投其所好

营销：懂得“退而求其次”的营销话术

八、答疑解惑

1、过敏不能喝酒怎么办？

2、不喜欢、不能喝、没酒量，如何解？

3、遇到不知道如何处理的菜肴，怎么办？

4、在酒桌上遇到很难回答的问题，怎么办？

5、有同事或客户喝多了，如何合情合理应对处理？

任老师

商务礼仪专家：任兰兰

【专家简介】：

中行、农行、工行、建行、民生等多家银行商务礼仪培训专家

上海市文明办“市民修身”高级礼仪指导师

上海市进博会志愿者礼仪培训 核心讲师

对外经济贸易学院 国际礼仪 教授

国际培训学会（ITS）上海理事委员会常务委员

上海视觉艺术学院 社交礼仪与媒体公关 讲师

注册礼仪培训师

英国国际培训师

上海健康医学院礼仪顾问

中国形象设计协会讲师团讲师

荣获2016全国讲师推优大赛评委会大奖

环球礼仪商学院 高级培训师

上海环球礼仪企业 特聘礼仪研究员

美国认证协会注册ACI《高级礼仪培训师》证书评委

人社部中商联职业技能鉴定指导中心证书评委

环球礼仪授权古典仪式礼仪指导师

中管院中华古典仪式礼仪指导师

上海夏礼文化特聘传统礼仪文化培训师

【专业背景】：

2023年，中管院中华古典仪式礼仪指导师

2022年，斯坦福大学【设计人生®】认证教练​​​

2022年，【礼赢职场·可复制的商务礼仪】版权课©️研发人

2021年，高级政务礼仪指导师 中国商业联合会颁发

2020年，高级培训师 全国职业能力测评中心颁发

2016年，BITAC-ITT英国在华培训协会认证讲师

2012年，国际礼仪指导师 师资认证培训

2011年，中国形象设计协会 注册礼仪培训师培训

2009年，国际VIP接待礼仪培训

2008年，上海环球金融中心国际商务礼仪

多年服务业经验，日本企业工作背景，曾从事文化设施运营管理、国际知名美容行业全线员工礼仪培训及管理；2012年专职从事礼仪培训教育工作至今。

2008年～2012年就职于上海环球金融中心观光厅，担任高层部运营主管，负责现场运营与员工培训与管理，积累了丰富的现场案例与管理经验。

2015年担任上海中心（中国最高楼）员工培训主要讲师，组织并带领系列课程讲师对上海中心员工进行培训；

自2012年从事培训工作起，培训对象涉及金融、交通、零售百货、会展、航空、汽车、制造、医院、学校、房地产、餐饮、互联网、高新科技、美容、星级酒店等多个行业。

临床医学毕业、在职研究生 心理学博士学位，多年服务管理与培训业经验，曾从事政府部门非盈利机构培训组织负责人、文化设施服务与运营管理、国际知名美容行业全线员工礼仪培训及管理；2012年专职从事礼仪培训教育工作至今。

自2012年从事培训工作起，培训对象涉及政府、大型国央企、跨国公司、知名品牌与民营企业，行业包括：政府、金融、航天、能源、交通、零售百货、会展、航空、汽车、制造、医院、学校、地产、餐饮、互联网、高新科技、美容、星级酒店等多个行业。

【主讲课程】：只讲一门课：礼仪

礼赢职场©️商务礼仪 版权课 研发人

政务礼仪

职场新秀·角色转换与职场礼仪

职场商务礼仪（基础版）

职场商务与社交礼仪（进阶版）

管理者商务社交礼仪（高阶版）

有温度的服务接待礼仪

职业魅力形象塑造

悦人悦己的职场沟通

中式商务宴请与餐桌礼仪

汉服文化与中国古代文明礼仪

皮肤的科学管理与职业彩妆技巧

礼仪培训师培训

...... 等礼仪系列课程

【专家荣誉】：

2023年，ITS国际金融培训学会，2023年度荣誉会员及优秀培训师

2022年，“千聊杯”全国讲师之星“职场培训讲师大赛”专家顾问 评委

2019年，“一带一路”培训大赛暨百万课酬赛 上海赛区季赛专业机构评委

2019年，“礼仪文化传播杰出人物奖”环球礼仪世界峰会组委会颁发

2018年，上海市青浦区宣传部 文明办 “上善讲堂”特邀讲师

2017年，上海市文明办“市民修身行动 高级礼仪指导师”荣誉

2017年，讲师大赛全国决赛总分最高分【评委会大奖】【全国10强】

2017年，“上海市民修身行动礼仪指导师”上海市文明办 上海市礼仪协会 颁发

2016年，“全国讲师推优大赛”【上海初赛季度冠军】；【上海决赛总冠军】

2014年，上海市卫生学校 职业素养教育工作讲师团成员（现 上海市健康医学院）

2012年，全国中国农业发展银行礼仪比赛 湖北省分行 礼仪培训师、大赛辅导专家

【服务过的客户但不仅限于】：

金融：银行、证券、基金、保险

中国银行、农业银行、工商银行、建设银行、招商银行、宁波银行、南京银行、光大银行、浦发银行、邮储银行、平安银行、民生银行、上海银行、昆仑银行、江苏银行。温州银行

兴业银行、中信银行、上海农商银行、浙江泰隆商业银行、平安银行私人银行、招商银行私人银行、中国农业发展银行、中国工商银行信息中心、张家港农商行、磐安农商行等

太平洋人寿、中国太平、中银保险、海通证券、财通基金、太平基金、中证指数、中国金融期货交易所、上海期货交易所、上海清算所、国泰君安、元禾控股、国金证券

文化设施

上海环球金融中心、上海电影集团、上海文化广场、上海大剧院、中国大戏院、美琪大戏院

上海中心（2015开业礼仪培训、衍生品商店培训）、上海紫竹创业园、上海云间美术馆、佳能展厅（上海）、上海汽车博物馆、苏州 横河电机（日资）、苏尔寿 展厅（瑞士）、

J Hotel酒店开业 管家培训、澳门银河集团

著名品牌：汽车 / 制造 / 技术

法拉利（上海）、台积电、梵克雅宝、江诗丹顿、Berluti、蔚来汽车、米其林、百事可乐

DSSC 大赛璐（日资）、雷沃重工、BSH 博西家电（德资）、松下电器（日资）、长安汽车、雷克萨斯、汇众汽车、江南造船、英飞凌、喜马诺、吉利汽车、南京金龙、东风汽车

苏尔寿、山鹰国际、国泰华盛、延峰、精工科技、正泰集团、OTIS、美国通用电气

地产 / 建筑/化工 / 科技 / 能源

恒隆地产、上海市建工一建集团、华济建设、万科集团、湖北电力勘测院、星海时尚物业

平安租赁、上海国贸中心、惟泰置业、金桥物业、明园物业、横河电机（日资）、杭州金龙集团、中石化、中海油、晟成光伏、安徽华晟新能源、上海环境能源交易所、国家电投、台积电

零售百货与快销品行业

康宝莱（中国）、宁波奥特莱斯、IEON永旺梦乐城、WOO妩、WHOO后、艾多美、江诗丹顿、Berluti、百事

医疗卫生行业

上海市第六人民医院、上海美莱医疗美容、上海市第六人民医院、上海市同仁医院、上海市健康医学院、上海第一妇婴、山东省日照市中医医院、湖北省中医院、上海市仁济医院、上海天佑医院、湖北大中医院（私立）、睿宝儿科（私立）、青浦中医院、苏州微创骨科学、上海海雁医药科技有限公司、翰森制药、智翔制药、美国迈睿特、柏荟医疗美容、尊妍科美

瑞士 瑞珀妮 安吉

培训教育行业

上海戏剧学院、上海视觉艺术学院、崇明长明中学 中学生礼仪、上海奉贤思齐幼儿园 教师礼仪、上海交通大学海外教育学院 美时光女子学堂、周浦中学 中学生礼仪、上海华实高中 学生礼仪、上海外服大学、东华大学国家大学科技园、京东大学（京东集团总部）、江苏财会职业学院、上海长宁外籍子女学校

政府机关 / 企事业单位

徐汇区文明办、嘉定工业区、静安区文明办 、奉贤区政府、长宁区文明办、嘉定区人力资源与社会保障局、杨浦区文明办、黄浦区政府、青浦区文明办、上海市国资委、舟山交通系统、松江区政府、徐汇区人才中心、温州泰顺县政府、宜兴广电局、上海市崇明区教育局

中国中铁党校、苏州市委党校

移动通讯 / 互联网、科技行业

中国电信、宜兴广电、富友支付、微鲸电视、京东集团、上海电信、中通快递、德纽供应链

云仓配、NEC 日本电器、雅创电子

国企/央企

中海油、国家电网、中国通服、国家电投、金外滩集团、上海纺织集团、上海龙头集团、上海建工（集团）总公司、中国东方航空集团、江南造船（集团）有限责任公司、上海外高桥保税区开发股份有限公司、上海汽车集团股份有限公司（上汽通用）、杭萧钢构、中国航天科技、中国航空工业、上海石化、正泰集团、上海赛科石油、上海卫家角息园、上海宝武集团、宝信软件、鞍钢集团、中交第三航务勘查设计院、重庆烟草、中冶宝钢

【学员评价】：

关键词：大气、幽默、有深度、接地气，不装腔作势不摆谱，由心而发的真诚

曾有学员这样评价兰兰老师：“她外表看着很端庄，其实内心很「疯狂」！根本想不到礼仪老师还可以这样开玩笑，超好玩！”

也有机构负责人这样评价：“任老师是个外表“优雅”上课“幽默”的礼仪老师，她在上课的时候总是能够关注到每一位学员，她有很多专业的教学方法让全员参与其中。风趣幽默的授课方式加上实实在在的案例与欢乐的训练方式，让学员愿意接近她，成为她的粉丝。被学员评价为“优雅与幽默并存的不摆谱接地气实战讲师”，深得客户信赖。

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