沟通技巧与餐饮礼仪

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课程背景

在谈到人与人之间的正式交往与相互处理关系的时候，中国古代典籍《礼记》曾给出过一项基本规则："以礼节之"，它的含义是：必须用"礼"来具体约束人际交往以及人与人之间的关系。"礼"，就是是一种道德规范，以尊敬他人来协调人际关系，"仪"是"礼"的具体表现形式。在现代社会中，人们不仅讲究礼仪、运用礼仪，并且在不同的场合、不同的位置上被要求遵守各不相同的礼仪规范。正常情况下，越是正规的场合，地位越是重要的人士，越要讲究礼仪。做到内强个人素质，外塑组织形象，优化人际关系。本课程侧重从事接待工作时应遵守的礼仪规范。

课程目标

1、了解沟通基本理念及规范标准；

2、提升沟通技巧，提高人际交往能力然而让业绩提升、绩效提升；

3、了解中西餐饮礼仪，学会如何在餐桌上正确的交流与最优雅的形式呈现。

课程大纲

一、用餐礼仪

1)餐厅、菜系的选择，要考虑到客人的禁忌

2)中餐、西餐餐具使用及禁忌

3)中餐、西餐用餐礼仪

4)茶、酒接待注意事项

二、外事礼仪

1)了解国情文化及饮食习惯

2)手势的禁忌

3)尊重信仰，尊重隐私，尊重国际惯例

4)案例分享

三、语言的艺术

1)十字礼貌用语

2)声音的不同意境传达

3)对事不对人

四、就餐前的接待礼仪

1、服务接待能力水平测评

1)分小组开展不同主题的测评活动

2、表情神态

1)眼神

2)面部表情

3)给予宾客真诚的微笑

3、基本站姿

1)基本站姿、恭候客户的站姿、服务过程中的站姿

2)不良的站姿

4、指引姿势

1)基本原则

2)常用的手势

3)错误的手势

5、行进规范

1)行姿的基本要求

2)陪同引导

3)上下楼梯

6、蹲坐姿势

1)标准蹲姿

2)坐的姿势

7、会面技巧

1)称呼的原则

2)介绍礼仪

3)握手礼仪

4)名片礼仪

5)递接物品练习

6)电梯礼仪

7)鞠躬礼仪

8)手势礼仪

9)微笑的魅力

10)乘车礼仪

11)眼神训练

12)电话礼仪

五、沟通--人必备的一种能力

一、沟通知识概述---沟通是社会立足的基本能力

二、沟通的四种基本形态

三、沟通的重要性---多进行沟通带来的惊喜

四、人际沟通技巧---不可忽视的非语言沟通

六、沟通不畅的原因--沟通障碍

一、客服沟通障碍---做一个善于沟通的人

二、想要赢得尊重首先要尊重对方

三、沟通的最佳捷径和方法---开好头，留下好印象

四、有效沟通的艺术

七、有效沟通技巧--赢得他人青睐

一、谈话技巧---会说话是智慧的表现

二、适度赞美---赢得他人好感

祝老师

资深、高端礼仪培训讲师

国际注册礼仪专家委员会 委员

广州礼仪协会 高级礼仪培训师

金钥匙国际联盟 高级礼仪培训师

资深心理服务类 高级沙盘治疗师

人力资源社会保障部注册资格认证 高级礼仪讲师

ISE国际服务效能管理师认证中心 金牌效能督导师

中国战略型人才库（清华大学共建） 高级礼仪讲师

IPA国际注册礼仪培训师认证【中国区】管理中心 高级金牌礼仪讲师

实战背景：

曾任：韩亚航空公司 乘务员 2005-2006年

曾任：中国国际航空公司 乘务长 2006-2011年

曾任：白云国际会议中心 礼仪培训师 2012-2014年

曾任：世界500强知名房地产公司-绿地集团 培训经理 2015-2016年

资历优势

毕业于广州民航学院，持有中华人民共和国人力资源和社会保障部及中国职工教育和职业培训协会颁发高级礼仪培训师证书，担任广州礼仪协会高级礼仪培训师，高级礼仪水平测评师，心理服务类高级沙盘治疗师，高级企业培训师。

2005年进入韩国韩亚航空公司工作1年，飞行时间2400+小时，是一名优秀乘务员（空姐），通过国外航空服务经历，学习和实践国际礼仪标准。

2006年进入中国国际航空公司工作5年，飞行时间12000+小时，从模范乘务员到乘务长（空姐），负责管理乘务组日常工作、服务提升，为高端乘客提供民航优质乘务服务。

2011年之后6年中，《高级商务礼仪》课程成为公司最受欢迎课程，从理论到实操，课堂有趣生动，便于课后学以致用，为500强企业的服务质量带来了大幅提升。从事航空行业担任"乘务长空姐"职位6年，企业培训6余年，工作时间累计长达12年，培训学员达10000余人。曾为广州东塔项目、广州旅游局、银行等高端企业礼仪人员进行接待服务实操培训及全程辅导；曾为多家500强企业提供商务礼仪培训，并帮助其公司编写礼仪手册。

祝文婷老师拥有多年高端服务礼仪培训及实际工作经验，培训课堂注重"行之有效"、"学以致用"，注重相关内容安排上的可操作性。与国际通用礼仪接轨，让学员在工作生活中塑造良好形象，学会尊重他人。

祝文婷老师拥有多年高端服务礼仪培训及实际工作经验，一直专注于服务行业和礼仪领域的培训和指导，培训课程场次超过400场，培训学员达万人。

凭借着国际航空公司乘务长的经历，500强企业培训工作经验，授课风格优雅生动，幽默风趣，易懂，实际，落地，温文尔雅，常年的空乘工作和培训经历，祝老师的每一个动作都尽显优雅，客户服务标准规范，让学员深刻理解礼仪的发展文化和运用。其中《高级商务礼仪》、《服务礼仪》、《职业妆容塑造》课程成为市场最受欢迎课程，曾为广州东塔项目、广州旅游局、银行、国税等高端企业从业人员进行接待服务实操培训。

授课风格：

祝老师拥有知性优雅的外表及气质；

语言唯美；高端服务经验案例，深入浅出，实用性强；

着重自我修炼，精彩演绎，娓娓道来，观点鲜明，令学员记忆深刻；

现场示范，现教现学，亲自示范，举止优雅，教学内容既日常实用又职场所需，对参训的学员均具有极大的感染力和意想不到的收获；

多年的服务经验融入到课程当中，礼仪与沟通完美结合，让学员深刻洞悉自我，开始走上修炼之路；

用金钥匙服务理念对待每一位学员，令学员及企业将国际礼仪与国情相结合，更好的灵活运用在工作和生活当中。

主讲课程 《高级商务礼仪》、《政务礼仪》、《职场礼仪》、《服务礼仪》、《服务礼仪与投诉技巧处理》、《销售礼仪》、《演讲礼仪》、《接待礼仪》、《会务礼仪》、《空乘礼仪》、《物业礼仪》、《打造职业妆容与发型》、《优雅形体（含礼仪操）》、《空乘人员的积极阳光心态》、《空乘人员的职业素养提升》、《空乘人员的团队协作与沟通技巧》等；此外，可帮助企业定制员工行为规范标准，形成固化，有利于培训项目稳定持续发展。

服务过的部分客户有：金融，物业，酒店，空乘，地税，国税，游船等

地产行业：绿地集团、绿地物业 广州分公司、佛山分公司、武汉分公司、山东分公司、杭州分公司、北京分公司

酒店行业： 岭南集团、 白云国际会议中心

航空航天： 韩亚航空公司（韩国） 、中国国际航空公司（中国）

金融行业： 中国平安、农村信用社（银行）、中国银行广东省分行、交通银行深圳前海分行、娄底农商银行、湘潭农信社、海口民生银行、株洲农信社

其他企业：金钥匙、爱康森德、中星、凡言心理咨询、健威集团、纳金科技

政府单位：友谊外服、台山国税

院校：华南农业大学、广东机电职业技术学院、广州市第97中学、中新镇育才小学

部分学员评价： 1、"案例生动，观察入微，非常实用" 2、"祝老师讲课不错，人也很好。很喜欢她" 3、"祝老师在课堂上的每个细节都告诉我什么叫教养…… " 4、"刚听完祝老师讲的课，真的很精彩，很生动，通过亲身经历，让我看到了一个讲究礼仪，注重细节的，精致优雅的女性" ……

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