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餐饮连锁企业金牌店长培训

【课程编号】:MKT011255

【课程名称】:

餐饮连锁企业金牌店长培训

【课件下载】:点击下载课程纲要Word版

【所属类别】:销售经理培训

【时间安排】:2017年04月12日 到 2017年04月12日3680元/人

2016年05月18日 到 2016年05月19日3680元/人

2016年04月13日 到 2016年04月13日3680元/人

【授课城市】:上海

【课程说明】:如有需求,我们可以提供餐饮连锁企业金牌店长培训相关内训

【课程关键字】:上海餐饮连锁培训,上海金牌店长培训

我要报名

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培训受众:

店长、值班经理、新任店长、门店骨干、营运经理及其它管理部门和相关人员。

课程收益:

如何打造靓丽的业绩、带领优秀的门店经营团队、及优质顾客服务技巧

发现其所在团队的价值观,并懂得如何更好地融入整个团队中

了解不同团队角色之间的优势与劣势,学会运用优势互补的方法来增强团队的绩效

制订或优化门店管理制度与绩效,使门店经营管理工作更加充满成效

学会门店经营的日常财务报表,分析并掌握财务实务,计算门店盈余

做好财务分析,明晰绩效奖金制定与发放,从而提升门店整体绩效

了解门店管理者有效沟通的价值和重要性,从而使店长留住好员工

通过视频、图片、案例分析、情景演练等形式,使学员沉浸式学习、快乐中成长

增强人性化服务意识,用心服务,感动客户,全方位提升客户满意度

掌握有效沟通的原则与前提:求大同存小异

掌握有效倾听的原则和技巧以及提问的技巧

形成积极沟通的有效习惯用语,在公司及项目内部推行

掌握在不同场景和特殊情况下,如何实际运用沟通技巧帮助我们达成目标

了解如何描绘反对意见和提出建议,以避免不良的表达影响沟通的有效性

学会运用有效沟通的工具,避免经常出现的冲突

店长对客户满意及工作职责的认识,以实现企业对客户满意经营之共识与支持

了解店长的三大任务,并结合实际餐饮服务工作情况,学习现场管理的方法,掌握服务现场的问题发现与解决策略

培养人员对门店管理的能力,提升门店的运营绩效

学习带领团队的方法,有效提升服务团队的效能

集合多位海内外杰出餐饮企业管理人士,共同为餐饮连锁企业创造竞争优势服务之;

课程核心内容,已在中国经历了五年的考验,同时,每年还有增加新案例;

确保培训有效性,结合训前测试、调研,强调个案研究,训后作业、回访、培训推动;

老师授课的过程,理论、实务与体验相结合,深入浅出使学员在快乐中提升自我;

实战演练强调个案分析、系统化学习,重视学员参与及经验分享,通过学习,并能结合工作实务产出绩效,使培训达到较高的绩效评估。

课程大纲:

课时:2天,每天7小时

课程大纲

第一天

大纲 课程项目 进行方式

开场

讲师介绍

课程进行方式介绍

学习目的聚焦 ‧ 专业讲述

‧ 破冰游戏

‧ 小组讨论

餐饮行业的特性与挑战  迈入服务经济的21世纪

餐饮行业的特性

餐饮行业面临的挑战

餐饮服务关键时刻

关键时刻的意义

关键时刻的三个层面

关键时刻对餐饮企业的影响 ‧ 专业讲述

‧ 小组讨论

饮店长工作的重要性  服务管理循环图

倒金字塔的组织管理架构

内/外部客户的概念

关心你的员工─店长的支持很重要

店长工作的内涵─执行力:执行公司策略与目标

做好店长的角色─餐饮店长三大工作介绍

现场管理

结果管理

人员管理 ‧ 专业讲述

‧ 分组讨论

店长管理工作一:现场的管理  服务流程管理

高效的餐饮服务流程

服务流程的实施与改进─走动管理

服务流程的监督与揪错

设计一套让让客户惊叹的服务流程

服务投诉管理

服务投诉处理的要点:

两大要点

七大步骤

服务投诉处理的要点

投诉主要内容

投诉的原因分析

案例演练 ‧ 专业讲述

‧ 分组讨论与发表

‧ 教学录影带

第二天

大纲 课程项目 进行方式

店长管理工作二:结果的管理  客户满意度管理

客户满意度模型介绍:

什么是客户满意,如何达成

产品与服务

了解人性需求,适时管理顾客的期待

攀越客户满意度的阶梯:

从抱怨,不满意,可以接受,满意,到超越客户期望

与客户的沟通不可少

提升服务效能

客户资料的建立

测评对象、调查内容及满意度测评的关键

满意度测评的操作流程

成本控制与管理

成本控制与管理直接影响营利能力

餐饮成本结构分析

固定成本/变动成本

高营利项目与低营利项目

成本控制策略

营销策略与利润 ‧ 专业讲述

‧ 分组讨论与发表

‧ 实做练习

店长管理工作三:人员的管理  部属培育与教导

部属培训与教导的目的是达成服务标准的首要工作

服务工作的“岗位培训”

工作教导的步骤

实际演练

服务团队建设

服务团队的组织架构及分工

高效服务团队的特性

团队发展的模型

信任是团队运作的关键

团队成员的招聘(岗位核心能力) ‧ 专业讲述

‧ 分组讨论

‧ 实做练习

居老师

15年北京麦当劳营运总监,现任永和大王等多家餐饮连锁企业的高管教练,及长期企业咨询顾问。

◆擅长课题:擅长餐饮连锁企业大学建立、营运管理各大模块、财务管理、领导力、内部培训师的培训、团队沟通等主题。

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在线报名:餐饮连锁企业金牌店长培训(上海)